Státní zdravotní dozor hygiena výživy za měsíc červen 2024 – Ústecký kraj
V červnu 2024 bylo v Ústeckém kraji pracovníky oddělení hygieny výživy Krajské hygienické stanice provedeno celkem 181 kontrol ve 181 provozních jednotkách stravovacích služeb. Za zjištěné závady bylo uděleno 39 sankcí v celkové výši 151 000,- Kč (3x zjištěny závady v osobní hygieně, nedostatky v provozní hygieně 11x, 8x závady při manipulaci s potravinami, 11x závady ve skladování potravin a pokrmů, 10x závady u data použitelnosti nebo minimální trvanlivosti, 1x závady ve smyslových vlastnostech potravin a pokrmů, 6x závady ve sledovatelnosti, 6x bylo konstatováno křížení činností, 2x závady v technologickém postupu, 13x bylo zjištěno nedostatečné označování rozpracovaných potravin a pokrmů, 5x zjištěny závady při uvádění pokrmů do oběhu, 4x nebyl zaveden HACCP, 1x zjištěny závady při skladování odpadů, 3x zjištěny závady při přípravě a podávání zmrzliny, 3x zjištěny závady ve školení zaměstnanců ve stravovacích službách, 1x nebyla splněna oznamovací povinnost, 17x nebyly dodržovány postupy na zásadách HACCP, 3x závady zařízení ve styku s potravinami, 2x závady v informační povinnosti ohledně alergenů, 1x nebyly uplatňovány znalosti v ochraně veřejného zdraví, 8x závady při dodržování chladícího řetězce, 8x zjištěny závady při vyšetření vzorků).
Závady v zásobování pitnou vodou, závady v sanitaci a regulaci škůdců, závady v označování zákazu kouření a v dodržování zákazu kouření, klamání spotřebitele a nekalé obchodní praktiky nebyly zjištěny.
Ve sledovaném období bylo odebráno 69 vzorků a bylo provedeno 269 měření.
Bylo uloženo 48 opatření (4x nařízení likvidace pokrmů, 2x uzavření provozovny/pozastavení výkonu činnosti, 10x nařízení provedení sanitace, 32x byla provedena dodatečná kontrola a uložena náhrada nákladů).
V červnu bylo provedeno 5 kontrol na základě podnětů (4 podněty byly neoprávněné, 1 podnět oprávněný), na základě zjištěných nedostatků byla uložena 1 sankce v celkové výši 3 000,- Kč. Nebyl šetřen žádný případ podezření na výskyt alimentárního onemocnění; bylo provedeno 13 kontrol na základě ohlášení činnosti.
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů bylo provedeno 17 kontrol a zkontrolováno 19 vzorků tuků a olejů (z toho 3 nevyhověly).
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost zmrzlin bylo provedeno 41 kontrol, odebráno 41 vzorků (z toho 15 nevyhovělo). Za zjištěné závady bylo uděleno 8 sankcí v celkové výši 22 000,- Kč, 4x bylo nařízeno provedení sanitace, 3x byla provedena dodatečná kontrola a uložena náhrada nákladů.
V Ústí nad Labem, 09.07.2024