Státní zdravotní dozor ve stravovacích zařízeních v Ústeckém kraji v únoru 2025
Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem (dále jen „KHS ÚK“), zaměstnanci oddělení hygieny výživy provedli v únoru celkem 90 kontrol v 89 provozních jednotkách stravovacích služeb. Za zjištěné závady bylo uloženo 19 sankcí v celkové výši 66 500,- Kč a 5 opatření (1x nařízení likvidace pokrmů, 4x byla provedena dodatečná kontrola a uložena náhrada nákladů). V provozovnách stravovacích služeb v měsíci únoru byly zjištěny nedostatky zejména v provozní a osobní hygieně zaměstnanců vykonávající činnosti epidemiologicky závažné hygieně, v dodržování postupů na zásadách HACCP, dále v zásobování pitnou vodou, v manipulaci s potravinami a křížení činností, při skladování potravin a pokrmů, ve sledovatelnosti, bylo konstatováno křížení činností, nedostatečné označování rozpracovaných potravin a pokrmů, zjištěny závady při uvádění pokrmů do oběhu, ve školení zaměstnanců ve stravovacích službách, v uplatňování znalostí nutných k ochraně veřejného zdraví, v označování a nedodržování zákazu kouření, prodeje tabákových výrobků a prodeje alkoholických nápojů, nedodržování chladícího řetězce, zjištěny závady v používaných obalech potravin a pokrmů.
Bylo provedeno 13 kontrol na základě ohlášení činnosti, 46 kontrol zaměřených na označení vhodnosti pro styk s potravinami, 12 kontrol zaměřených na dodržování návodu k použití u výrobků přicházejících do styku s potravinami, 37 kontrol sledovatelnosti výrobků určených pro styk s potravinami, 7 kontrol zaměřených na funkční a mechanické vlastnosti výrobků určených pro styk s potravinami, 6 kontrol zaměřených na požadavky na výrobky z kovových materiálů, 16 kontrol zaměřených na dodržování zákazu uvádění jednorázových plastových výrobků určených pro styk s potravinami.
Na základě podnětu bylo provedeno 12 kontrol. Podněty se týkaly převážně zdravotních obtíží po požití pokrmu, nedostatečné provozní a osobní hygieny, manipulace s pokrmy, kvality podávaných pokrmů, hluku z provozovny. Ve 3 případech se podnět ukázal jako oprávněný, v 5 případech jako neoprávněný a ve 3 případech nebylo možné oprávněnost podnětu ověřit. Dále byly provedeny 2 kontroly v souvislosti s podezřením či výskytem alimentárního onemocnění.
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů bylo provedeno 6 kontrol a zkontrolováno 6 vzorků tuků a olejů (1 vzorek nevyhověl).
V únoru proběhla mimořádná preventivně – kontrolní akce v nočních hodinách v součinnosti s PČR a Městskou policií Ústí nad Labem zaměřená na dodržování ustanovení zákona o ochraně zdraví před škodlivými účinky návykových látek ve vytipovaných restauračních zařízeních a barech. Zjištěné závady (neoznačování zákazu kouření a nedodržování zákazu kouření v prostoru provozovny) byly řešeny sankčně.
V Ústí nad Labem, 06.03.2025