Státní zdravotní dozor ve stravovacích zařízeních v Ústeckém kraji v dubnu 2025
Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem (dále jen „KHS ÚK“), zaměstnanci oddělení hygieny výživy provedli v březnu celkem 103 kontrol ve 102 provozních jednotkách stravovacích služeb. Za zjištěné závady bylo uloženo 14 sankcí v celkové výši 43 500,- Kč a 9 opatření (1x nařízení provedení sanitace, 7x byla provedena dodatečná kontrola a uložena náhrada nákladů). V provozovnách stravovacích služeb byly zjištěny nedostatky zejména v provozní hygieně, v manipulaci s potravinami a křížení činností, při skladování potravin a pokrmů, ve smyslových vlastnostech potravin a pokrmů, ve sledovatelnosti, v nedostatečném označování rozpracovaných potravin a pokrmů, v dodržování postupů na zásadách HACCP, v oznamovací povinnosti, v nedodržování chladícího řetězce, v obecné bezpečnosti výrobků.
Během tohoto měsíce bylo přijato celkem 21 podnětů spotřebitelů, z toho 14 z nich na zdravotní obtíže po konzumaci potravin a pokrmů, popř. na nevhodné nádobí použité na stravovaní. Ostatní podněty byly postoupeny jiným dozorovým orgánům v rámci věcné příslušnosti (Státní zemědělské a potravinářské inspekci, Státní veterinární správě, Stavebnímu úřadu). V 7 provozovnách stravovacích služeb byly odebrány vzorky pokrmů z důvodu podezření na vznik alimentárního onemocnění.
Dále byly provedeny kontroly ve vysokoškolských menzách spojené s odběrem vzorků pokrmů k chemickému vyšetření s cílem ověřit validitu informací o látkách nebo produktech způsobujících alergii nebo nesnášenlivost uváděných provozovatelem potravinářského podniku poskytující stravovací službu.
Na základě ohlášení činnosti bylo provedeno 22 kontrol. Kontrol zaměřených na označování a dodržování zákazu kouření, prodeje tabákových výrobků a prodeje alkoholických nápojů bylo provedeno 61.
V provozovnách stravovacích služeb bylo zkontrolováno 245 výrobků určených pro styk s potravinami se zaměřením na to, zda jsou plněny povinnosti provozovatelů potravinářských podniků používat ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce potravin jen materiály a předměty určené pro styk s potravinami. Z toho u 63 výrobků určených pro styk s potravinami bylo kontrolováno dodržování zákazu uvádění jednorázových plastových výrobků určených pro styk s potravinami [dodržování zákona č. 243/2022 Sb., o omezení dopadu vybraných plastových výrobků na životní prostředí, tzn. zákazu uvádění na trh vybraných plastových výrobků uvedených v příloze citovaného zákona (části A) jako jsou jednorázové příbory, talíře, brčka apod., odpovídajícího označení vybraných plastových výrobků]. Závady nebyly zjištěny.
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů bylo provedeno 27 kontrol a zkontrolováno 28 vzorků tuků a olejů (1 vzorek nevyhověl).
V Ústí nad Labem, 28.05.2025