Státní zdravotní dozor hygieny výživy za měsíc říjen 2024 – Ústecký kraj
V říjnu 2024 bylo v Ústeckém kraji pracovníky oddělení hygieny výživy Krajské hygienické stanice provedeno celkem 187 kontrol a 14 úkonů předcházejících kontrole ve 196 provozních jednotkách stravovacích služeb. Za zjištěné závady bylo uděleno 35 sankcí v celkové výši 133 500,- Kč (8x zjištěny závady v osobní hygieně, 14x závady v provozní hygieně, 2x závada v zásobování pitnou vodou, 10x závady při manipulaci s potravinami, 14x závady ve skladování potravin a pokrmů, 11x závady u data použitelnosti nebo minimální trvanlivosti, 4x závady ve sledovatelnosti, 9x bylo konstatováno křížení činností, 1x závady v technologickém postupu, 8x bylo zjištěno nedostatečné označování rozpracovaných potravin a pokrmů, 2x zjištěny závady při uvádění pokrmů do oběhu, 2x nebyl zaveden HACCP, 3x zjištěny závady při skladování odpadů, 2x zjištěny závady v sanitaci a regulaci škůdců, 1x závady při přípravě a podávání zmrzliny, 2x zjištěna závada ve školení zaměstnanců ve stravovacích službách, 2x nebyla splněna oznamovací povinnost, 1x zjištěno nedodržování zákazu kouření, 19x nebyly dodržovány postupy na zásadách HACCP, 9x závady zařízení ve styku s potravinami, 1x závada v označování zákazu kouření, 2x nebyly uplatňovány znalosti v ochraně veřejného zdraví, 9x závady při dodržování chladícího řetězce, 3x zjištěny závady při vyšetření vzorků).
Závady ohledně obalů potravin a pokrmů, ohledně stravy podávané v rámci léčebného procesu, informační povinnosti ohledně alergenů, změny ve smyslových vlastnostech potravin a pokrmů, klamání spotřebitele a nekalé obchodní praktiky, požadavky na pojízdné a přechodné prostory nebyly zjištěny.
Ve sledovaném období bylo odebráno 46 vzorků a bylo provedeno 307 měření.
Bylo uloženo 30 opatření [2x uzavření provozovny/pozastavení výkonu činnosti, 3x nařízení provedení sanitace, 1x nařízena likvidace pokrmů, 24x byla provedena dodatečná kontrola a uložena náhrada nákladů].
V říjnu bylo provedeno 10 kontrol na základě podnětů (7 podnětů bylo neoprávněných, 1 podnět oprávněný, 2 podněty částečně oprávněné), na základě zjištěných nedostatků byly uloženy 4 sankce v celkové výši 13 000,- Kč a 1x nařízena likvidace pokrmů. Byly šetřeny 3 případy podezření na výskyt alimentárního onemocnění, za zjištěné závady (při osobní hygieně osob činných ve stravovacích službách a provozní hygieně, při skladování surovin a potravin, u data použitelnosti nebo minimální trvanlivosti, při křížení činností, při zajištění sledovatelnosti a dokladů o původu potravin, při označování rozpracovaných pokrmů, při uvádění do oběhu, nedodržování postupů na zásadách HACCP, v informační povinnosti ohledně alergenů) byla udělena sankce. Bylo provedeno 10 kontrol na základě ohlášení činnosti.
V rámci cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na ověření mikrobiologické nezávadnosti balených jednoporcových pokrmů bylo provedeno 14 kontrol, odebráno 19 vzorků teplých pokrmů.
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů bylo provedeno 11 kontrol a zkontrolováno 12 vzorků tuků a olejů (všechny vzorky vyhověly).
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost zmrzlin byla provedena 1 dodatečná kontrola a odebrán 1 vzorek zmrzliny.
V rámci mimořádní kontrolní akce ADaM (alkohol, drogy a mládež) zaměřené na dodržování ustanovení zákona o ochraně zdraví před škodlivými účinky návykových látek (zákaz prodeje a podávání alkoholu, cigaret a nelegálních návykových látek osobám mladším osmnácti let a dalších zákonných povinností, které se k této problematice vážou) ve vytipovaných restauračních zařízeních, barech a dalších zařízeních, či venkovních prostorech, kde dochází k prodeji alkoholu v rámci pořádané akce, nebo v podnicích, které provozují herní zařízení, bylo provedeno 12 kontrol. Zjištěné závady (neoznačování zákazu kouření a nedodržování zákazu kouření v prostoru provozovny) byly řešeny sankčně.
V Ústí nad Labem, 06.11.2024