Státní zdravotní dozor hygieny výživy za měsíc prosinec 2024 – Ústecký kraj

Státní zdravotní dozor hygieny výživy za měsíc prosinec 2024 – Ústecký kraj

3

V prosinci 2024 bylo v Ústeckém kraji pracovníky oddělení hygieny výživy Krajské hygienické stanice Ústeckého kraje provedeno celkem 95 kontrol a 2 úkony předcházejících kontrole ve 96 provozních jednotkách stravovacích služeb. Za zjištěné závady bylo uděleno 22 sankcí (z toho 2 domluvy) v celkové výši 102 000,- Kč (5x zjištěny závady v osobní hygieně, 9x závady v provozní hygieně, 1x závada v zásobování pitnou vodou, 4x závady při manipulaci s potravinami, 10x závady ve skladování potravin a pokrmů, 5x závady u data použitelnosti nebo minimální trvanlivosti, 1x závada ve smyslových vlastnostech potravin a pokrmů, 3x závady ve sledovatelnosti, 7x bylo konstatováno křížení činností, 1x závada v technologickém postupu, 10x bylo zjištěno nedostatečné označování rozpracovaných potravin a pokrmů, 3x zjištěny závady při uvádění pokrmů do oběhu, 3x nebyl zaveden HACCP, 1x zjištěna závada v sanitaci a regulaci škůdců, 4x zjištěny závady ve školení zaměstnanců ve stravovacích službách, 3x nebyla splněna oznamovací povinnost, 2x zjištěno nedodržování zákazu kouření, prodeje tabákových výrobků a prodeje alkoholických nápojů, 11x nebyly dodržovány postupy na zásadách HACCP, 2x závady zařízení ve styku s potravinami, 2x závady v označování zákazu kouření, 2x závady v informační povinnosti ohledně alergenů, 3x nebyly uplatňovány znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví, 5x závady při dodržování chladícího řetězce, 1x nedodržovány požadavky na pojízdné a přechodné prostory).

Závady ohledně skladování a manipulaci s odpady, obalů potravin a pokrmů, ohledně stravy podávané v rámci léčebného procesu nebyly zjištěny.

Ve sledovaném období byly odebrány 3 vzorky a bylo provedeno 120 měření.

Bylo uloženo 13 opatření [2x uzavření provozovny/pozastavení výkonu činnosti, 2x nařízení provedení sanitace, 9x byla provedena dodatečná kontrola a uložena náhrada nákladů].

V prosinci byly provedeny 4 kontroly na základě podnětů (2 podněty oprávněné, 1 podnět neoprávněný, 1 podnět částečně oprávněný), na základě zjištěných nedostatků byly uloženy 3 sankce v celkové výši 17 000,- Kč. Bylo provedeno 6 kontrol na základě ohlášení činnosti.

V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů byly provedeny 3 kontroly a zkontrolovány 3 vzorky tuků a olejů (2 vzorky nevyhověly).

V prosinci proběhla mimořádná preventivně – kontrolní činnost zaměřená na plnění povinností provozovatele stravovací služby v rámci stánkového prodeje občerstvení na Adventních trzích v Ústeckém kraji. Během této kontrolní akce bylo provedeno 45 kontrol stánků a 33 měření. Mezi zjištěné závady patřilo nezajištění zásobování pitnou vodou, porušení požadavků na osobní hygienu, nezajištění sledovatelnosti surovin, polotovarů a ochrany potravin proti kontaminaci, nedodržování podmínek pro skladování potravin a pokrmů, nedodržování postupů na zásadách HACCP, nezajištění poskytování informací o alergenech obsažených v prodávaných pokrmech, nedodržení požadavků na vybavení pojízdných a přechodných potravinářských prostor.

V Ústí nad Labem, 12.01.2025

Sdílejte příspěvek:

Prozkoumejte i další kategorie:

Související příspěvky: