Státní zdravotní dozor hygieny výživy za měsíc listopad 2024 – Ústecký kraj
V listopadu 2024 bylo v Ústeckém kraji pracovníky oddělení hygieny výživy Krajské hygienické stanice provedeno celkem 148 kontrol a 9 úkonů předcházejících kontrole ve 155 provozních jednotkách stravovacích služeb. Za zjištěné závady bylo uděleno 32 sankcí (z toho 4 domluvy) v celkové výši 123 500,- Kč (7x zjištěny závady v osobní hygieně, 12x závady v provozní hygieně, 10x závady při manipulaci s potravinami, 15x závady ve skladování potravin a pokrmů, 6x závady u data použitelnosti nebo minimální trvanlivosti, 3x závady ve smyslových vlastnostech potravin a pokrmů, 6x závady ve sledovatelnosti, 9x bylo konstatováno křížení činností, 9x bylo zjištěno nedostatečné označování rozpracovaných potravin a pokrmů, 3x zjištěny závady při uvádění pokrmů do oběhu, 2x nebyl zaveden HACCP, 3x zjištěny závady při skladování a manipulaci s odpady, 5x zjištěny závady v sanitaci a regulaci škůdců, 2x zjištěna závada ve školení zaměstnanců ve stravovacích službách, 4x nebyla splněna oznamovací povinnost, 16x nebyly dodržovány postupy na zásadách HACCP, 7x závady zařízení ve styku s potravinami, 1x závada v označování zákazu kouření, 1x závada v informační povinnosti ohledně alergenů, 5x závady při dodržování chladícího řetězce).
Závady ohledně zásobování pitnou vodou, technologického postupu, obalů potravin a pokrmů, ohledně stravy podávané v rámci léčebného procesu, v přípravě a podávání zmrzliny, dodržování zákazu kouření, prodeje tabákových výrobků a prodeje alkoholických nápojů, ohledně uplatňování znalostí v ochraně veřejného zdraví, požadavky na pojízdné a přechodné prostory nebyly zjištěny.
Ve sledovaném období bylo odebráno 15 vzorků a bylo provedeno 223 měření.
Bylo uloženo 24 opatření [4x uzavření provozovny/pozastavení výkonu činnosti, 3x nařízení provedení sanitace, 1x nařízena likvidace pokrmů, 16x byla provedena dodatečná kontrola a uložena náhrada nákladů].
V listopadu bylo provedeno 13 kontrol na základě podnětů (8 podnětů bylo neoprávněných, 1 podnět oprávněný, 1 podnět částečně oprávněný, 2 podněty jsou v šetření), na základě zjištěných nedostatků bylo uloženo 5 sankcí v celkové výši 18 000,- Kč, 1x nařízena likvidace pokrmů a 1x byla uzavřena provozovna/pozastaven výkon činnosti. Byl šetřen 1 případ podezření na výskyt alimentárního onemocnění, závady nebyly zjištěny. Bylo provedeno 21 kontrol na základě ohlášení činnosti.
V rámci cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na ověření mikrobiologické nezávadnosti balených jednoporcových pokrmů byly provedeny 2 kontroly, odebrány 2 vzorky pokrmů.
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů byly provedeny 3 kontroly a zkontrolovány 4 vzorky tuků a olejů (všechny vzorky vyhověly).
V Ústí nad Labem, 08.12.2024