Státní zdravotní dozor hygieny výživy v prosinci 2025
Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem (dále jen „KHS ÚK“), zaměstnanci oddělení hygieny výživy provedli v prosinci celkem 109 kontrol ve 108 provozovnách. Za zjištěné závady bylo uloženo 9 sankcí v celkové výši 45 000,- Kč a 11 opatření (1x likvidace pokrmů, 1x sanitace, 9x povinnosti náhrady nákladů dodatečné kontroly). V provozovnách byly zjištěny nedostatky v provozní a osobní hygieně, při manipulaci s potravinami, při skladování potravin, surovin a pokrmů, v křížení činností, v nedostatečném označování rozpracovaných potravin a pokrmů, závady v dodržování postupů na zásadách HACCP, v dodržování chladícího řetězce, v bezpečnosti pokrmů při uvádění do oběhu a při výdeji.
Během tohoto měsíce bylo přijato celkem 22 podnětů spotřebitelů, z toho 11 z nich na zdravotní obtíže po konzumaci potravin a pokrmů, 1 na hluk z provozovny, 1 na kouření v provozovně. Ostatní podněty byly postoupeny jiným dozorovým orgánům v rámci věcné příslušnosti (Státní zemědělské a potravinářské inspekci, Stavebnímu úřadu, České obchodní inspekci, Státní veterinární správě, Státnímu úřadu inspekce práce). Ve 3 provozovnách byly odebrány vzorky pokrmů z důvodu podezření na vznik alimentárního onemocnění.
V rámci mimořádné kontrolní akce zaměřené na zamezení šíření infekčního onemocnění (hepatitidy A) bylo v prosinci provedeno 90 kontrol v potravinářských provozovnách zaměřených na edukaci pracovníků provozoven v oblasti ochrany veřejného zdraví, ve smyslu poučení o možných rizicích šíření hepatitidy A, nastavení preventivních postupů k zajištění omezení přenosu tohoto onemocnění nastavením sanitačních opatření za použití účinných desinfekčních prostředků, důsledným dodržováním osobní hygieny zaměstnanci, zvýšenou frekvencí úklidu, včetně desinfekce rizikových míst v provozovnách. V rámci mimořádné preventivně kontrolní akce zaměřené na stánkový prodej občerstvení na adventních trzích bylo provedeno 49 kontrol (závady nebyly zjištěny).
Vprovozovnách stravovacích služeb bylo zkontrolováno 268 výrobků určených pro styk s potravinami se zaměřením na to, zda jsou plněny povinnosti provozovatelů potravinářských podniků používat ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce potravin jen materiály a předměty určené pro styk s potravinami (u 2 výrobků určených pro styk s potravinami byly zjištěny závady). Z toho u 59 výrobků určených pro styk s potravinami bylo kontrolováno dodržování zákazu uvádění jednorázových plastových výrobků určených pro styk s potravinami [dodržování požadavků zákona č. 243/2022 Sb., o omezení dopadu vybraných plastových výrobků na životní prostředí, tzn. zákazu uvádění na trh vybraných plastových výrobků uvedených v příloze citovaného zákona (části A) jako jsou jednorázové příbory, talíře, brčka apod., odpovídajícího označení vybraných plastových výrobků]. Závady nebyly zjištěny. Dále bylo v 50 případech kontrolováno dodržování zákazu kouření, prodeje tabákových výrobků, prodeje alkoholických nápojů (závady nebyly zjištěny) a v 58 případech kontrolováno označení zákazu kouření, zákazu prodeje tabákových výrobků, zákaz prodeje alkoholických nápojů (závady nebyly zjištěny).
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů bylo provedeno 6 kontrol a zkontrolováno 9 vzorků tuků a olejů (závady nebyly zjištěny). V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na teplé a studené pokrmy v lůžkových zdravotnických zařízeních a lázních byla provedena 1 kontrola.
V Ústí nad Labem, 13.01.2026