Státní zdravotní dozor hygieny výživy v lednu 2026
Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem (dále jen „KHS ÚK“), zaměstnanci oddělení hygieny výživy provedli v lednu celkem 115 kontrol ve 114 provozovnách. Za zjištěné závady bylo uloženo 5 sankcí v celkové výši 13 000,- Kč a 2 opatření (povinnosti náhrady nákladů dodatečné kontroly). V provozovnách byly zjištěny nedostatky v provozní a osobní hygieně, při manipulaci s potravinami, při skladování potravin, surovin a pokrmů, v křížení činností, v nedostatečném označování rozpracovaných potravin a pokrmů, závady v dodržování postupů na zásadách HACCP, v dodržování chladícího řetězce, v bezpečnosti pokrmů při uvádění do oběhu a při výdeji.
Během tohoto měsíce bylo přijato celkem 27 podnětů spotřebitelů, z toho 11 z nich na zdravotní obtíže po konzumaci potravin a pokrmů, 1 na kouření v provozovně stravovacích služeb. Ostatní podněty byly postoupeny jiným dozorovým orgánům v rámci věcné příslušnosti (Státní zemědělské a potravinářské inspekci, Stavebnímu úřadu, České obchodní inspekci, Státní veterinární správě). Ve 5 provozovnách byly odebrány vzorky pokrmů z důvodu podezření na vznik alimentárního onemocnění.
V rámci mimořádné kontrolní akce zaměřené na zamezení šíření infekčního onemocnění (hepatitidy A) bylo v lednu provedeno 82 kontrol v potravinářských provozovnách zaměřených na edukaci pracovníků provozoven v oblasti ochrany veřejného zdraví, ve smyslu poučení o možných rizicích šíření hepatitidy A, nastavení preventivních postupů k zajištění omezení přenosu tohoto onemocnění nastavením sanitačních opatření za použití účinných desinfekčních prostředků, důsledným dodržováním osobní hygieny zaměstnanci, zvýšenou frekvencí úklidu, včetně desinfekce rizikových míst v provozovnách.
Vprovozovnách stravovacích služeb bylo zkontrolováno 492 výrobků určených pro styk s potravinami se zaměřením na to, zda jsou plněny povinnosti provozovatelů potravinářských podniků používat ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce potravin jen materiály a předměty určené pro styk s potravinami (u 2 výrobků určených pro styk s potravinami byly zjištěny závady). Z toho u 88 výrobků určených pro styk s potravinami bylo kontrolováno dodržování zákazu uvádění jednorázových plastových výrobků určených pro styk s potravinami [dodržování požadavků zákona č. 243/2022 Sb., o omezení dopadu vybraných plastových výrobků na životní prostředí, tzn. zákazu uvádění na trh vybraných plastových výrobků uvedených v příloze citovaného zákona (části A) jako jsou jednorázové příbory, talíře, brčka apod., odpovídajícího označení vybraných plastových výrobků]. Závady nebyly zjištěny. Dále bylo v 91 případech kontrolováno dodržování zákazu kouření, prodeje tabákových výrobků, prodeje alkoholických nápojů (závady nebyly zjištěny) a v 86 případech kontrolováno označení zákazu kouření, zákazu prodeje tabákových výrobků, zákaz prodeje alkoholických nápojů (závady nebyly zjištěny).
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů bylo provedeno 10 kontrol a zkontrolováno 10 vzorků tuků a olejů (závady nebyly zjištěny).
V Ústí nad Labem, 12.02.2026