Státní zdravotní dozor hygieny výživy v březnu 2026
Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem (dále jen „KHS ÚK“), zaměstnanci oddělení hygieny výživy provedli v únoru celkem 163 kontrol ve 160 provozovnách. Za zjištěné závady bylo uloženo 13 sankcí v celkové výši 63 000,- Kč a 10 opatření (nařízení likvidace pokrmů, nařízení sanitace, pozastavení výkonu činnosti, povinnosti náhrady nákladů dodatečné kontroly). V provozovnách byly zjištěny závady v provozní hygieně, při manipulaci s potravinami, při skladování potravin, surovin a pokrmů, v křížení činností, v dokladech o původu potravin, v nedostatečném označování rozpracovaných pokrmů, v dodržování postupů na zásadách HACCP, v manipulaci s odpady, v sanitaci a regulaci škůdců, v dodržování chladícího řetězce, v označení vhodnosti pro styk s potravinami.
Během tohoto měsíce bylo přijato celkem 22 podnětů spotřebitelů, z toho 11 z nich na zdravotní obtíže po konzumaci potravin a pokrmů, 1 podnět na kouření v provozovně. Ostatní podněty byly postoupeny jiným dozorovým orgánům v rámci věcné příslušnosti (Státní zemědělské a potravinářské inspekci, Stavebnímu úřadu, České obchodní inspekci). Ve 7 provozovnách byly odebrány vzorky pokrmů z důvodu podezření na vznik alimentárního onemocnění.
V rámci mimořádné kontrolní akce zaměřené na zamezení šíření infekčního onemocnění (hepatitidy A) bylo v únoru provedeno 142 kontrol v potravinářských provozovnách zaměřených na edukaci pracovníků provozoven v oblasti ochrany veřejného zdraví, ve smyslu poučení o možných rizicích šíření hepatitidy A, nastavení preventivních postupů k zajištění omezení přenosu tohoto onemocnění nastavením sanitačních opatření za použití účinných desinfekčních prostředků, důsledným dodržováním osobní hygieny zaměstnanci, zvýšenou frekvencí úklidu, včetně desinfekce rizikových míst v provozovnách. Zároveň bylo v potravinářských provozovnách zkontrolováno 79 používaných dezinfekčních přípravků (na povrchy, ruce apod.) s ohledem na jejich plně virucidní účinek proti viru hepatitidy A (HAV).
Vprovozovnách stravovacích služeb bylo zkontrolováno 463 výrobků určených pro styk s potravinami se zaměřením na to, zda jsou plněny povinnosti provozovatelů potravinářských podniků používat ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce potravin jen materiály a předměty určené pro styk s potravinami (u 3 výrobků určených pro styk s potravinami byly zjištěny závady). U 91 kontrol bylo kontrolováno dodržování zákazu uvádění jednorázových plastových výrobků určených pro styk s potravinami [dodržování požadavků zákona č. 243/2022 Sb., o omezení dopadu vybraných plastových výrobků na životní prostředí, tzn. zákazu uvádění na trh vybraných plastových výrobků uvedených v příloze citovaného zákona (části A) jako jsou jednorázové příbory, talíře, brčka apod., odpovídajícího označení vybraných plastových výrobků]. Závady nebyly zjištěny. Dále bylo v 81 případech kontrolováno dodržování zákazu kouření, prodeje tabákových výrobků, prodeje alkoholických nápojů (závady nebyly zjištěny) a v 90 případech kontrolováno označení zákazu kouření, zákazu prodeje tabákových výrobků, zákaz prodeje alkoholických nápojů (závady nebyly zjištěny), z toho ve 3 případech byly zjištěny závady.
V rámci regionálního státního zdravotního dozoru zaměřeného na bezpečnost fritovacích tuků a olejů bylo provedeno 19 kontrol a zkontrolováno 20 vzorků tuků a olejů (závady nebyly zjištěny).
Dále bylo provedeno v rámci kontroly dodržování postupů na zásadách HACCP a dodržování chladícího řetězce 145 měření teplot pokrmů/potraviny (z toho 7 nevyhovujících) a 39 měření teploty prostředí (z toho 2 nevyhovující).
V Ústí nad Labem, 07.04.2026