Zpráva z kontroly zajištění stravování při EUROPEAN JUNIOR CHAMPIONSHIPS U14 2024
Ve dnech 9. až 15. 9. 2024 se v Mostě v areálu Tenisového klubu uskutečnil 7. ročník Mistrovství Evropy juniorů European Junior Championship, na němž se utkali junioři a juniorky z celé Evropy.
Dle doručeného Ohlášení akce se turnaje evropského formátu se zúčastnilo celkem 300 osob, ve věku od 13 let do 14 let. Účastníci turnaje měli po dobu turnaje ze strany organizátorů zajištěno jak ubytování hotelového typu, tak stravování formou obědů a večeří. Příprava pokrmů, jejich podávání a stravování, které probíhalo přímo v prostorech areálu Tenisového klubu, byly kontrolovány zaměstnankyněmi Krajské hygienické stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem (dále též „KHS“) z oddělení hygieny dětí a mladistvých pracoviště Most. Vzhledem k nepřízni počasí, byla zřízena výdejní a konzumační část (výdejna pokrmů/catering z centrální výrobny pokrmů) v jedné z tenisových hal. Stravovací služby po celou dobu turnaje zajištoval potravinářský podnik (cateringová služba). Sportujícím byla zajištěna vyvážená každodenní strava s výběrem ze čtyř druhů pokrmů, nichž jeden byl vždy vegetariánský.
Předmětem kontroly (viz připojená fotodokumentace) byly zejména podmínky provozní a osobní hygieny, zajištěny prostředky pro hygienické mytí, dezinfekci a osoušení rukou personálu, zásobování pitnou vodou, stav prostorů pro manipulaci s potravinami, podmínky skladování surovin, potravin a pokrmů, sledovatelnost a doklady o původu potravin, křížení činností, označování rozpracovaných pokrmů, bezpečnost pokrmů při uvádění do oběhu a zajištění podmínek při výdeji, dodržování chladícího řetězce (odpovídající teplotní podmínky při skladování potravin a pokrmů), dodržování postupů na základě stanoveného HACCP (systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů), zajištění manipulace s odpady, informovanost o alergenech v nabízených pokrmech a nápojích.
Kontrolou nebyly zjištěny nedostatky.
Zpracovalo pracoviště Most oddělení hygieny dětí a mladistvých, Ing. Romana Ernestová