Kontroly stánkového prodeje občerstvení na Velikonočních trzích a akcích v rámci Ústeckého kraje v roce 2026
V období před Velikonocemi se Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem zaměřila v rámci své preventivně – kontrolní činnosti na kontroly stánkového prodeje občerstvení na Velikonočních trzích a akcích pořádaných na území Ústeckého kraje.
Sortiment prodávaného občerstvení byl velice rozmanitý. V nabídce byly teplé nápoje, jako je například svařené víno, káva, medovina nebo horká čokoláda, studené nápoje jako pivo a limo, dále také trdelník, palačinky, langoše, klobásy, párky v rohlíku, hranolky, cukrová vata, popcorn apod.
Při kontrolách se hygienici opět zaměřili na plnění povinností provozovatele stravovací služby daných příslušnými právními předpisy a zejména na prevenci virové hepatitidy A:
- způsob zajištění zásobování pitnou vodou a vybavení stánků,
- dodržování zásad provozní a osobní hygieny (včetně virucidní dezinfekce),
- způsob zajištění likvidace odpadů,
- zajištění sledovatelnosti a dokladů o původu potravin,
- dodržování zvláštních požadavků na prostory pro manipulaci s potravinami,
- dodržování správné hygienické praxe při přípravě a výdeji pokrmů a nápojů, dodržování technologických postupů
- zavedení stálých postupů na zásadách HACCP a jejich dodržování,
- riziko možné kontaminace surovin pro přípravu pokrmů a již hotových pokrmů,
- dodržování skladovacích podmínek potravin a dodržení data použitelnosti,
- plnění povinnosti poskytnout informace o alergenech obsažených v pokrmech
- obaly potravin a pokrmů, v případě vratných obalů (např. kelímků) na jejich řádnou sanitaci,
- na kontrolu dodržování zákazu kouření a prodeje alkoholických nápojů osobám mladším 18ti let.
Dále byla kontrolována oznamovací povinnost, proškolení osob činných ve stravovacích službách a znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví apod.
Hygienici v Ústeckém kraji provedli před Velikonocemi 38 kontrol stánků, zjištěné závady (v dokladech o původu potravin, v dodržování postupů na zásadách HACCP) byly řešeny sankčně.
Zpracoval odbor HV PBU
V Ústí nad Labem 17.04.2026
